Cách làm món cá chép kho quả sấu thơm ngon vị ngậy dưới đây sẽ mang đến cho các bạn một món ngon mới lại mà cực ngon. Món cá kho này là sự hòa quyện của vị thơm ngậy của cá và thịt ba chỉ cùng với mùi thơm của nước mía,tiêu và vị chua chua của sấu thêm đó là vị cay của ớt và vị đậm đà của các gia vị tạo thành một món ăn hài hòa quyến rũ. Vậy hãy cùng đặt tiệc đặc sản tại nhà vào bếp ngay thôi nhé.
NGUYÊN LIỆU
+ Cá chép: 500g
+ Thịt ba chỉ: 100g
+ Hành tỏi băm: 1M
+ Hành lá: 3 cây
+ Quả sấu non: 150g
+ Mía cây: 1 khúc 3 tấc
+ Ớt hiểm: 2 trái
+ Ớt sừng: 1 trái
+ Dầu điều: 2M
+ Bột ngọt
+ Nước màu dừa: 1m
+ Tiêu giã bể, nước mắm, muối, đường
1. Sơ chế:
– Hành lá cắt khúc 2cm, đầu hành đập dập. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Mía chẻ dọc thành những lát mỏng, chiều dài chẻ sao cho vừa đáy nồi.
– Cá sơ chế sạch, để ráo, cắt làm 2. Thịt cắt sợi 1cm x 5cm. Ướp cá và thịt với 1/2m tiêu giã, 1m muối, 1m bột ngọt, 1m nước màu dừa, 2m đường, 1M hành tỏi băm, 4M nước mắm, và nhét đầu hành đập dập vào bụng cá. Để thấm 15 phút.
– Sấu cắt bớt đầu và cuống, khứa làm 4.
2. Cách làm:
– Lót mía vào đáy nồi, cho sấu, cá và thịt xen kẽ, thêm ớt hiểm, 2M dầu điều, bắc lên bếp kho, cho 2 chén nước sôi, lúc đầu lửa to cho cá săn lại, trở cá, kho đậy vung với lửa vừa cho đến khi cá và sấu chín mềm, thấm gia vị, kho tiếp cho nước sánh lại.
– Tắt lửa và thêm hành lá, ớt sừng, tiêu giã.
3. Thưởng thức:
– Dùng nóng với cơm.
Mẹo hay:
– Đậy vung lại và kho lửa vừa để thịt cá mềm.
– Lót mía vào đáy nồi giúp món kho thơm ngọt mùi vị của mía, đồng thời thịt cá không bị dính vào đáy nồi.
Cá chép vừa ngọt vị thịt vừa thơm vị nước mía, quả sấu chín mềm đã bớt vị chua, cả món ăn tổng hòa vị chua cay ngọt mặn đậm đà vừa ăn, sẽ là một món cực kì bắt cơm đó cả nhà ơi!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét